Falafel
Also: Croquetas de garbanzos
Bolas de garbanzo crudo y hierbas fritas, crujientes por fuera y verdes por dentro, para comer en pan con tahini.
- ⏱️ Total35 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 15 min
- Remoja los garbanzos 12 horas y escúrrelos sin cocer.
- Tritura con hierbas, cebolla, ajo y especias.
- Añade el bicarbonato y deja reposar 30 minutos.
- Forma bolas o discos.
- Fríe en aceite a 180 °C hasta que doren.
- Sirve en pan con tahini y encurtidos.
History and tradition
El falafel es un desayuno de Ammán, donde locales del centro como Hashem lo sirven con hummus y pan. La versión levantina usa garbanzos, mientras que la egipcia emplea habas. Se come en bocadillo con encurtidos y salsa tahini.
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