Khoresh bademjan

Name: Khoresh bademjan
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Iran
Ingredients: 500 g cordero; 3 berenjenas; 2 cebollas; 3 tomates; 2 limas secas; 1 pizca azafrán; 1 cdta cúrcuma; aceite; sal

Also: Estofado de berenjena y tomate

Estofado de cordero con berenjenas fritas, tomate y lima seca, servido con arroz blanco.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h 30 min

Dora el cordero con cebolla y cúrcuma.
Cubre de agua y cuece 1 hora.
Fríe las berenjenas.
Añade tomates, limas y azafrán.
Coloca las berenjenas encima y cuece 30 minutos.

History and tradition

Es un estofado clásico persa. Las berenjenas se fríen y se añaden a un guiso de cordero con tomates y azafrán. Se sirve con arroz. Es de los jorešt más apreciados de la cocina del país.

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Ingredients

Method

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