Khoresh bademjan

Name: Khoresh bademjan
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 portions
Cuisine: Iran
Ingredients: 500 g cordero; 3 berenjenas; 2 cebollas; 3 tomates; 2 limas secas; 1 pizca azafrán; 1 cdta cúrcuma; aceite; sal

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Estofado de cordero con berenjenas fritas, tomate y lima seca, servido con arroz blanco.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 1 h 30 min

Dora el cordero con cebolla y cúrcuma.
Cubre de agua y cuece 1 hora.
Fríe las berenjenas.
Añade tomates, limas y azafrán.
Coloca las berenjenas encima y cuece 30 minutos.

Histoire et tradition

Es un estofado clásico persa. Las berenjenas se fríen y se añaden a un guiso de cordero con tomates y azafrán. Se sirve con arroz. Es de los jorešt más apreciados de la cocina del país.