Kilishi

Name: Kilishi
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 1 kg ternera en láminas muy finas; 150 g cacahuetes tostados molidos; 2 cdas guindilla molida; 1 cda jengibre molido; 1 cdta ajo en polvo; 1 cdta cebolla en polvo; 2 cdas aceite; sal

Cecina hausa de ternera o cordero en láminas finas, untada con pasta de cacahuete y especias y secada al sol y a la brasa.

⏱️ Total2 h 40 min
📊 DifficultyHard
🥗 TypeStarter
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🫒 Appetizer 🧁 Afternoon snack 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 2 h · Cooking 40 min

Seca las láminas de carne en horno a 80 °C unas 2 horas.
Mezcla el cacahuete con guindilla, jengibre, ajo, cebolla, sal y aceite para formar una pasta.
Unta ambas caras de la carne con la pasta.
Seca de nuevo 30 minutos a 80 °C.
Asa unos minutos en parrilla caliente y deja enfriar antes de guardar.

History and tradition

Es el snack de carne más célebre del norte de Nigeria, nacido de la necesidad de conservar la carne en zonas cálidas. Las láminas se secan, se cubren con yaji (mezcla de cacahuete, jengibre, ajo y guindilla) y se asan lentamente.

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Ingredients

Method

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