Nigeria· Estado de Kano · Kano
Kilishi
Cecina hausa de ternera o cordero en láminas finas, untada con pasta de cacahuete y especias y secada al sol y a la brasa.
- ⏱️ Total2 h 40 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 2 h · Cocción 40 min
- Seca las láminas de carne en horno a 80 °C unas 2 horas.
- Mezcla el cacahuete con guindilla, jengibre, ajo, cebolla, sal y aceite para formar una pasta.
- Unta ambas caras de la carne con la pasta.
- Seca de nuevo 30 minutos a 80 °C.
- Asa unos minutos en parrilla caliente y deja enfriar antes de guardar.
Historia y tradición
Es el snack de carne más célebre del norte de Nigeria, nacido de la necesidad de conservar la carne en zonas cálidas. Las láminas se secan, se cubren con yaji (mezcla de cacahuete, jengibre, ajo y guindilla) y se asan lentamente.
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