Congo - Kinshasa· Katanga · Kolwezi
Munkoyo
Also: Bebida fermentada de maíz y raíz
Bebida ligeramente ácida de gachas de maíz fermentadas con raíces de munkoyo, refrescante y poco alcohólica.
- ⏱️ Total24 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍹 TypeDrink
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 24 h
- Cuece la harina con 1 litro de agua hasta formar gachas ligeras.
- Deja templar.
- Muele la raíz de munkoyo y mézclala con las gachas.
- Añade el resto del agua tibia y el azúcar.
- Tapa y deja fermentar 24 horas.
- Cuela y sirve fresco.
History and tradition
El munkoyo es una bebida tradicional del sur de la República Democrática del Congo, de Zambia y de las regiones de lenguas luba y lunda. Las gachas de maíz se mezclan con raíz de munkoyo, que contiene enzimas y favorece la fermentación en un día. Es típica de reuniones familiares y funerales.
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