Congo - Kinshasa· Kasai Oriental · Mbuji-Mayi
Bidia
Also: Pasta de maíz del Kasai
Pasta espesa de harina de maíz y yuca que se cuece en agua y se come con salsas de hojas, pescado o carne.
- ⏱️ Total25 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 5 min · Cooking 20 min
- Hierve el agua con la sal.
- Mezcla las harinas en frío con parte del agua.
- Vierte la mezcla en el agua hirviendo removiendo constantemente.
- Cuece a fuego bajo 15 minutos sin dejar de remover.
- Moldea en bolas y sirve caliente.
History and tradition
La bidia es el alimento de base de la región del Kasai, en el centro de la República Democrática del Congo. Se hace con harina de maíz y yuca, se remueve vigorosamente hasta que queda lisa y firme y se come a mano. Va con pondu, mukaji o carne guisada en las comidas diarias.
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