República Democrática del Congo· Kasai Oriental · Mbuji-Mayi
Bidia
También: Pasta de maíz del Kasai
Pasta espesa de harina de maíz y yuca que se cuece en agua y se come con salsas de hojas, pescado o carne.
- ⏱️ Total25 min
- 📊 DificultadFácil
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 5 min · Cocción 20 min
- Hierve el agua con la sal.
- Mezcla las harinas en frío con parte del agua.
- Vierte la mezcla en el agua hirviendo removiendo constantemente.
- Cuece a fuego bajo 15 minutos sin dejar de remover.
- Moldea en bolas y sirve caliente.
Historia y tradición
La bidia es el alimento de base de la región del Kasai, en el centro de la República Democrática del Congo. Se hace con harina de maíz y yuca, se remueve vigorosamente hasta que queda lisa y firme y se come a mano. Va con pondu, mukaji o carne guisada en las comidas diarias.
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