Congo-Kinshasa· Kasai Oriental · Mbuji-Mayi
Bidia
Aussi : Pasta de maíz del Kasai
Pasta espesa de harina de maíz y yuca que se cuece en agua y se come con salsas de hojas, pescado o carne.
- ⏱️ Total25 min
- 📊 DifficultéFacile
- 🥖 TypePain ou pâte
- 📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 5 min · Cuisson 20 min
- Hierve el agua con la sal.
- Mezcla las harinas en frío con parte del agua.
- Vierte la mezcla en el agua hirviendo removiendo constantemente.
- Cuece a fuego bajo 15 minutos sin dejar de remover.
- Moldea en bolas y sirve caliente.
Histoire et tradition
La bidia es el alimento de base de la región del Kasai, en el centro de la República Democrática del Congo. Se hace con harina de maíz y yuca, se remueve vigorosamente hasta que queda lisa y firme y se come a mano. Va con pondu, mukaji o carne guisada en las comidas diarias.
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