Nauryz kozhe

Name: Nauryz kozhe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Kazakhstan
Ingredients: 300 g carne de cordero; 1 l agua; 100 g mijo; 100 g trigo; 100 g arroz; 500 ml leche; 3 cdas mantequilla; sal

Also: Sopa de Nauryz

Sopa ritual de siete ingredientes que se toma en Nauryz, el año nuevo de primavera.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🎉 Festivities 🍽️ Lunch

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h 30 min

Cuece la carne en agua con sal 1 hora.
Retira y desmenuza.
Añade el mijo, el trigo y el arroz al caldo.
Cuece 30 minutos.
Incorpora la leche y la carne.
Termina con mantequilla y sal.

History and tradition

El nauryz kozhe es el plato central de la fiesta de Nauryz, el 22 de marzo, equinoccio de primavera. Debe llevar siete ingredientes, que simbolizan prosperidad: agua, carne, sal, grasa, cereal, leche y otro grano. Se comparte con vecinos y se sirve en yurtas y plazas.

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Ingredients

Method

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