Ogbono soup
Also: Sopa de ogbono, sopa de mango africano
Sopa viscosa de semillas molidas de mango silvestre africano con aceite de palma, carne y pescado.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 40 min
- Cuece la carne con cebolla y sal hasta ablandar.
- Calienta el aceite de palma a fuego bajo y mezcla el ogbono hasta formar pasta.
- Añade el caldo de la carne poco a poco removiendo hasta que espese.
- Incorpora carne, pescado, crayfish y guindilla y cuece 15 minutos.
- Añade las espinacas 3 minutos antes de apagar.
History and tradition
Las semillas de ogbono (Irvingia) dan a esta sopa la textura filante que se asocia con ella; es habitual entre igbos, yorubas y los pueblos del delta. Se acompaña de fufu, eba o pounded yam.
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