Ukwa

Name: Ukwa
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 500 g semillas de ukwa; 1 cdta potash; 100 ml aceite de palma; 150 g pescado ahumado; 2 cdas crayfish molido; 1 cebolla; 2 guindillas; sal

Also: Arroz de fruta de pan africana

Semillas de fruta de pan africana (Treculia) cocidas hasta ablandar y salteadas con aceite de palma.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 30 min · Cooking 2 h

Remoja la ukwa durante la noche.
Cuece con potash 1,5–2 horas hasta que esté tierna.
Escurre dejando algo de caldo.
Añade aceite de palma, cebolla y guindilla triturada.
Mezcla con pescado y crayfish y calienta 10 minutos.

History and tradition

Plato igbo del sudeste de Nigeria vinculado a la temporada de la cosecha. Las semillas de ukwa se cuecen mucho tiempo con potash, y se sirven con aceite de palma, pescado y condimentos, como plato principal o aperitivo festivo.

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Ingredients

Method

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