Ukwa

Name: Ukwa
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 人份
Cuisine: 尼日利亚
Ingredients: 500 g semillas de ukwa; 1 cdta potash; 100 ml aceite de palma; 150 g pescado ahumado; 2 cdas crayfish molido; 1 cebolla; 2 guindillas; sal

又名：Arroz de fruta de pan africana

Semillas de fruta de pan africana (Treculia) cocidas hasta ablandar y salteadas con aceite de palma.

⏱️ 总计2 h 30 min
📊 难度中等
🍖 类型主菜
📜 年代远古 / 前西班牙时期

🍽️ 午餐 🌾 无麸质 🥛 无乳糖 🔥 辣

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做法

准备 30 min · 烹饪 2 h

Remoja la ukwa durante la noche.
Cuece con potash 1,5–2 horas hasta que esté tierna.
Escurre dejando algo de caldo.
Añade aceite de palma, cebolla y guindilla triturada.
Mezcla con pescado y crayfish y calienta 10 minutos.

历史与传统

Plato igbo del sudeste de Nigeria vinculado a la temporada de la cosecha. Las semillas de ukwa se cuecen mucho tiempo con potash, y se sirven con aceite de palma, pescado y condimentos, como plato principal o aperitivo festivo.