Treculia africana

Name: Treculia africana
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 500 g semillas de ukwa; 1 cdta potash; 100 ml aceite de palma; 150 g pescado ahumado; 2 cdas crayfish molido; 1 cebolla; 2 guindillas; sal

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Semillas de fruta de pan africana (Treculia) cocidas hasta ablandar y salteadas con aceite de palma.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose 🔥 Épicé

+ Ma version

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 2 h

Remoja la ukwa durante la noche.
Cuece con potash 1,5–2 horas hasta que esté tierna.
Escurre dejando algo de caldo.
Añade aceite de palma, cebolla y guindilla triturada.
Mezcla con pescado y crayfish y calienta 10 minutos.

Histoire et tradition

Plato igbo del sudeste de Nigeria vinculado a la temporada de la cosecha. Las semillas de ukwa se cuecen mucho tiempo con potash, y se sirven con aceite de palma, pescado y condimentos, como plato principal o aperitivo festivo.