Ukwa

Name: Ukwa
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 500 g semillas de ukwa; 1 cdta potash; 100 ml aceite de palma; 150 g pescado ahumado; 2 cdas crayfish molido; 1 cebolla; 2 guindillas; sal

También: Arroz de fruta de pan africana

Semillas de fruta de pan africana (Treculia) cocidas hasta ablandar y salteadas con aceite de palma.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 2 h

Remoja la ukwa durante la noche.
Cuece con potash 1,5–2 horas hasta que esté tierna.
Escurre dejando algo de caldo.
Añade aceite de palma, cebolla y guindilla triturada.
Mezcla con pescado y crayfish y calienta 10 minutos.

Historia y tradición

Plato igbo del sudeste de Nigeria vinculado a la temporada de la cosecha. Las semillas de ukwa se cuecen mucho tiempo con potash, y se sirven con aceite de palma, pescado y condimentos, como plato principal o aperitivo festivo.