Ogbono soup

Name: Ogbono soup
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 150 g semillas de ogbono molidas; 500 g carne mixta; 150 g pescado ahumado; 100 ml aceite de palma; 1 cebolla; 2 guindillas; 2 cdas crayfish molido; 200 g espinacas; sal

También: Sopa de ogbono, sopa de mango africano

Sopa viscosa de semillas molidas de mango silvestre africano con aceite de palma, carne y pescado.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 40 min

Cuece la carne con cebolla y sal hasta ablandar.
Calienta el aceite de palma a fuego bajo y mezcla el ogbono hasta formar pasta.
Añade el caldo de la carne poco a poco removiendo hasta que espese.
Incorpora carne, pescado, crayfish y guindilla y cuece 15 minutos.
Añade las espinacas 3 minutos antes de apagar.

Historia y tradición

Las semillas de ogbono (Irvingia) dan a esta sopa la textura filante que se asocia con ella; es habitual entre igbos, yorubas y los pueblos del delta. Se acompaña de fufu, eba o pounded yam.