Ogbono

Name: Ogbono
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 150 g semillas de ogbono molidas; 500 g carne mixta; 150 g pescado ahumado; 100 ml aceite de palma; 1 cebolla; 2 guindillas; 2 cdas crayfish molido; 200 g espinacas; sal

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Sopa viscosa de semillas molidas de mango silvestre africano con aceite de palma, carne y pescado.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultéMoyenne
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose 🔥 Épicé

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 40 min

Cuece la carne con cebolla y sal hasta ablandar.
Calienta el aceite de palma a fuego bajo y mezcla el ogbono hasta formar pasta.
Añade el caldo de la carne poco a poco removiendo hasta que espese.
Incorpora carne, pescado, crayfish y guindilla y cuece 15 minutos.
Añade las espinacas 3 minutos antes de apagar.

Histoire et tradition

Las semillas de ogbono (Irvingia) dan a esta sopa la textura filante que se asocia con ella; es habitual entre igbos, yorubas y los pueblos del delta. Se acompaña de fufu, eba o pounded yam.