Okpa

Name: Okpa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 300 g harina de haba de tierra; 150 ml aceite de palma; 1 cdta sal; 1 cdta pimienta; 1 cdta crayfish molido; 500 ml agua tibia; hojas de plátano

También: Okpa Wayo, pastel de haba de Bambara

Pastel de harina de haba de tierra con aceite de palma, cocido al vapor en hojas o en bolsitas.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🥪 Almuerzo 🧁 Merienda 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h

Bate el aceite de palma con la sal hasta que espume.
Añade la harina y el agua poco a poco hasta lograr una crema espesa.
Incorpora pimienta y crayfish.
Reparte en hojas de plátano dobladas o moldes.
Cuece al vapor 1 hora.

Historia y tradición

Es el plato callejero más identificado con Enugu, tomado por los igbo como desayuno o almuerzo. Su masa amarilla, densa y algo cremosa se envuelve en hojas de plátano o bolsas de plástico y se sirve caliente.