Okpa

Name: Okpa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 300 g harina de haba de tierra; 150 ml aceite de palma; 1 cdta sal; 1 cdta pimienta; 1 cdta crayfish molido; 500 ml agua tibia; hojas de plátano

Also: Okpa Wayo, pastel de haba de Bambara

Pastel de harina de haba de tierra con aceite de palma, cocido al vapor en hojas o en bolsitas.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🥗 TypeStarter
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🥪 Brunch 🧁 Afternoon snack 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h

Bate el aceite de palma con la sal hasta que espume.
Añade la harina y el agua poco a poco hasta lograr una crema espesa.
Incorpora pimienta y crayfish.
Reparte en hojas de plátano dobladas o moldes.
Cuece al vapor 1 hora.

History and tradition

Es el plato callejero más identificado con Enugu, tomado por los igbo como desayuno o almuerzo. Su masa amarilla, densa y algo cremosa se envuelve en hojas de plátano o bolsas de plástico y se sirve caliente.

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Ingredients

Method

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