Okkirikomi

• 300 g fideos anchos
• 1 calabaza
• 1 boniato
• 1 zanahoria
• 1 daikon
• 1 l dashi
• 3 cdas salsa de soja

History and tradition

Es un plato campesino del norte de Kanto, sobre todo de Gunma y Saitama, donde el trigo era un cultivo básico. Los fideos se cortan anchos y se cuecen sin hervirlos antes, directamente en el caldo, que así queda espeso. Se sazona con soja o miso y es una comida nutritiva de invierno.

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