France· Gran Este · Sainte-Menehould
Pies de cerdo Sainte-Menehould
Also: Pieds de porc à la Sainte-Menehould
Manitas de cerdo cocidas ocho horas y empanadas, doradas a la parrilla.
- ⏱️ Total8 h 20 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 8 h
- Cuece las manitas con zanahorias, cebolla, vino y sal a fuego muy suave 8 horas.
- Deja enfriar en su caldo y escurre.
- Unta con mostaza y mantequilla fundida.
- Reboza en pan rallado.
- Gratina o asa a la parrilla hasta dorar.
History and tradition
Plato de la ciudad de Sainte-Menehould, en las Ardenas champañesas. Las manitas se cuecen durante horas hasta que el hueso se vuelve comestible y luego se empanan y se doran. Según la tradición, el plato fue servido al rey Luis XVI durante su huida en 1791.
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