Madeleine

Name: Madeleine
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 24 servings
Cuisine: France
Ingredients: 3 huevos; 120 g azúcar; 150 g harina; 1 cdta levadura; 150 g mantequilla; ralladura de limón

Also: Madeleines de Commercy

Bizcochitos con forma de concha, esponjosos y con aroma de mantequilla y limón.

⏱️ Total32 min
📊 DifficultyMedium
🍰 TypeDessert or sweet
📜 Era16th–18th centuries

🧁 Afternoon snack ☕ Breakfast 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 20 min · Cooking 12 min

Bate huevos y azúcar.
Incorpora harina, levadura y ralladura.
Añade la mantequilla fundida.
Deja reposar en frío 1 hora.
Rellena los moldes y hornea a 200 °C 12 minutos.

History and tradition

Según la tradición, nacieron en Commercy, en Lorena, en el siglo XVIII, cuando una criada llamada Madeleine las preparó para Estanislao Leszczynski, duque de Lorena. Lo popularizó Marcel Proust. Se hornean en molde acanalado.

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Ingredients

Method

History and tradition

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