Pies de cerdo Sainte-Menehould

Name: Pies de cerdo Sainte-Menehould
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 pies de cerdo; 2 zanahorias; 1 cebolla; vino blanco; pan rallado; mantequilla; mostaza

También: Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Manitas de cerdo cocidas ocho horas y empanadas, doradas a la parrilla.

⏱️ Total8 h 20 min
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 8 h

Cuece las manitas con zanahorias, cebolla, vino y sal a fuego muy suave 8 horas.
Deja enfriar en su caldo y escurre.
Unta con mostaza y mantequilla fundida.
Reboza en pan rallado.
Gratina o asa a la parrilla hasta dorar.

Historia y tradición

Plato de la ciudad de Sainte-Menehould, en las Ardenas champañesas. Las manitas se cuecen durante horas hasta que el hueso se vuelve comestible y luego se empanan y se doran. Según la tradición, el plato fue servido al rey Luis XVI durante su huida en 1791.