Andouillette de Troyes
Salchicha de tripas de cerdo a la parrilla con mostaza.
- ⏱️ Total35 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 10 min · Cocción 25 min
- Pincha las andouillettes con un tenedor.
- Dóralas en una sartén con mantequilla a fuego medio unos 10 minutos.
- Añade las chalotas picadas y el vino blanco, tapa y cuece 15 minutos.
- Retira y mezcla la mostaza con la salsa.
- Sirve con patatas.
Historia y tradición
Embutido de Troyes, en la Champaña, hecho con intestino de cerdo cortado en tiras, de olor y sabor intensos. La Asociación Amical de Amigos de la Andouillette Auténtica, conocida como AAAAA, vela por su calidad desde 1970. Se asa o se cuece y se sirve con mostaza.
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