Kurt
Also: Kurut
Bolas de yogur secado y salado, que se rehidratan para salsas y guisos.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🌶️ TypeSauce or condiment
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 0 min
- Mezcla el yogur con la sal.
- Cuélalo en un paño 24 horas.
- Forma bolitas con la masa espesa.
- Seca al aire varios días.
- Disuelve en agua caliente para usar en guisos.
History and tradition
Es un queso seco de yogur que usan pastores y nómadas. Se escurre el yogur, se sala, se forma en bolitas y se seca al sol. Después se disuelve en agua para hacer salsas como la del kichiri quroot, el arroz con lentejas. Es una forma de conservar la leche.
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