Wassa-wassa
Also: Couscous de ñame
Granos de harina de ñame seco cocidos al vapor, que se sirven con salsa de verduras, de tomate o de pescado.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 40 min
- Humedece la harina de ñame con agua y sal y frótala con las manos hasta formar granos pequeños.
- Cuécelos al vapor en una cuscusera 25 minutos.
- Sofríe en aceite de palma la cebolla, el tomate y la guindilla.
- Añade el pescado ahumado desmenuzado y 200 ml de agua y cuece 15 minutos.
- Sirve los granos de ñame calientes con la salsa por encima.
History and tradition
El wassa-wassa es un plato del norte de Benín, de las regiones del Borgou y el Atakora, donde el ñame se corta en láminas, se seca al sol y se muele en harina. La harina humedecida forma pequeños granos que se cuecen al vapor, de modo parecido a un cuscús. Se acompaña de salsas locales.
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