Morocco· Marrakech-Tensift-Al Hauz · Marrakech

Zaalouk

Name: Zaalouk
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Morocco
Ingredients: 2 berenjenas; 4 tomates; 4 dientes ajo; 1 cdta comino; 1 cdta pimentón; 1 manojo cilantro; 4 cdas aceite; sal

Also: Zaalouk de berenjena

Ensalada cocida de berenjena y tomate con ajo, comino y pimentón, que se toma con pan.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultyEasy
🥗 TypeStarter
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 15 min · Cooking 35 min

Pela las berenjenas y córtalas en dados.
Cuécelas al vapor 15 minutos.
Sofríe ajo, tomate rallado y especias 10 minutos.
Añade la berenjena y aplasta.
Cuece 15 minutos más.
Termina con cilantro y aceite.

History and tradition

El zaalouk es un entrante cocinado de berenjena asada y tomate que se prepara como parte de las ensaladas variadas de la mesa marroquí. Se aplasta ligeramente y se aliña con comino, pimentón, ajo y aceite. Puede servirse tibio o frío, con pan para mojar.

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Ingredients

Method

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