Marruecos· Marrakech-Tensift-Al Hauz · Marrakech
Zaalouk
También: Zaalouk de berenjena
Ensalada cocida de berenjena y tomate con ajo, comino y pimentón, que se toma con pan.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificultadFácil
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 35 min
- Pela las berenjenas y córtalas en dados.
- Cuécelas al vapor 15 minutos.
- Sofríe ajo, tomate rallado y especias 10 minutos.
- Añade la berenjena y aplasta.
- Cuece 15 minutos más.
- Termina con cilantro y aceite.
Historia y tradición
El zaalouk es un entrante cocinado de berenjena asada y tomate que se prepara como parte de las ensaladas variadas de la mesa marroquí. Se aplasta ligeramente y se aliña con comino, pimentón, ajo y aceite. Puede servirse tibio o frío, con pan para mojar.
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