Estofado de col fermentada y panceta
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Panceta hervida y estofada con col china fermentada y fideos de almidón, plato invernal del noreste.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultéFacile
- 🍖 TypePlat principal
- 📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 30 min · Cuisson 1 h
- Hierve la panceta entera 30 minutos con jengibre.
- Enfría y corta en lonchas finas.
- Corta la col fermentada en tiras.
- Cuece la col con el caldo 20 minutos.
- Añade la panceta y los fideos y cuece 10 minutos más.
Histoire et tradition
La col fermentada es la reserva de invierno de los hogares del noreste de China, donde los inviernos son larguísimos. La panceta blanca se corta fina y se estofa con la col y los fideos. Suele cocerse a mesa en una olla de cobre y se acompaña con ajo y salsa de tofu fermentado.
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