Estofado de col fermentada y panceta
También: Suancai bairou
Panceta hervida y estofada con col china fermentada y fideos de almidón, plato invernal del noreste.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 1 h
- Hierve la panceta entera 30 minutos con jengibre.
- Enfría y corta en lonchas finas.
- Corta la col fermentada en tiras.
- Cuece la col con el caldo 20 minutos.
- Añade la panceta y los fideos y cuece 10 minutos más.
Historia y tradición
La col fermentada es la reserva de invierno de los hogares del noreste de China, donde los inviernos son larguísimos. La panceta blanca se corta fina y se estofa con la col y los fideos. Suele cocerse a mesa en una olla de cobre y se acompaña con ajo y salsa de tofu fermentado.
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