Frejol colado

Name: Frejol colado
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Pérou
Ingredients: 500 g frejoles negros; 1 l agua; 250 g chancaca; 3 clavos; 2 ramas canela; anís; 50 g ajonjolí tostado; 100 ml leche de coco

Postre afroperuano de frijol negro colado y cocido con chancaca, anís y canela.

⏱️ Total1 h 50 min
📊 DifficultéMoyenne
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🧁 Goûter 🎉 Fêtes 🌱 Végan 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 1 h 30 min

Remoja y cuece los frejoles hasta que estén blandos.
Pasa por un colador fino.
Hierve la pasta con la chancaca y las especias.
Cuece a fuego bajo removiendo 30 minutos.
Sirve con ajonjolí por encima.

Histoire et tradition

El frejol colado es un dulce afroperuano de Lima y de la costa sur. Los frijoles negros se cuecen, se pasan por colador y se hierven con chancaca, ajonjolí y canela. Se sirve con ajonjolí tostado y es habitual en celebraciones.