Hergma

Name: Hergma
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg patas de ternera; 200 g garbanzos; 2 cebollas; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta comino; 1 manojo perejil; sal

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Guiso de patas de ternera y garbanzos cocido lentamente con cúrcuma y comino.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 3 h

Limpia las patas.
Hiérvelas y escúrrelas.
Pon en una olla con agua.
Añade garbanzos y especias.
Cuece 3 horas.
Sirve con perejil.

Histoire et tradition

La hergma es un guiso tradicional de menudencias y patas de vaca, típico de Fez. Se cuece lentamente con garbanzos, cúrcuma y comino hasta obtener un caldo gelatinoso. Se toma en invierno y en los días fríos.