Hergma

Name: Hergma
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Marruecos
Ingredients: 1 kg patas de ternera; 200 g garbanzos; 2 cebollas; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta comino; 1 manojo perejil; sal

También: Patas de ternera con garbanzos

Guiso de patas de ternera y garbanzos cocido lentamente con cúrcuma y comino.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 3 h

Limpia las patas.
Hiérvelas y escúrrelas.
Pon en una olla con agua.
Añade garbanzos y especias.
Cuece 3 horas.
Sirve con perejil.

Historia y tradición

La hergma es un guiso tradicional de menudencias y patas de vaca, típico de Fez. Se cuece lentamente con garbanzos, cúrcuma y comino hasta obtener un caldo gelatinoso. Se toma en invierno y en los días fríos.