Hergma

Name: Hergma
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Morocco
Ingredients: 1 kg patas de ternera; 200 g garbanzos; 2 cebollas; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta comino; 1 manojo perejil; sal

Also: Patas de ternera con garbanzos

Guiso de patas de ternera y garbanzos cocido lentamente con cúrcuma y comino.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 3 h

Limpia las patas.
Hiérvelas y escúrrelas.
Pon en una olla con agua.
Añade garbanzos y especias.
Cuece 3 horas.
Sirve con perejil.

History and tradition

La hergma es un guiso tradicional de menudencias y patas de vaca, típico de Fez. Se cuece lentamente con garbanzos, cúrcuma y comino hasta obtener un caldo gelatinoso. Se toma en invierno y en los días fríos.

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Ingredients

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