モロッコ· Fez-Bulmán · Fez
Hergma
別名：Patas de ternera con garbanzos
Guiso de patas de ternera y garbanzos cocido lentamente con cúrcuma y comino.
- ⏱️ 合計3 h 30 min
- 📊 難易度普通
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代中世
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 3 h
- Limpia las patas.
- Hiérvelas y escúrrelas.
- Pon en una olla con agua.
- Añade garbanzos y especias.
- Cuece 3 horas.
- Sirve con perejil.
歴史と伝統
La hergma es un guiso tradicional de menudencias y patas de vaca, típico de Fez. Se cuece lentamente con garbanzos, cúrcuma y comino hasta obtener un caldo gelatinoso. Se toma en invierno y en los días fríos.
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