Japon· Hokkaidō · Mori, Hokkaido

Ikameshi

Name: Ikameshi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 2 calamares enteros; 120 g arroz glutinoso; 300 ml agua; 3 cdas salsa de soja; 2 cdas sake; 2 cdas azúcar; 1 cda mirin

Aussi : Calamar relleno de arroz

Calamar relleno de arroz glutinoso y cocido en un caldo de soja y azúcar hasta quedar tierno.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXXe siècle

🍽️ Déjeuner 🌙 Dîner

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Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 40 min

Limpia los calamares y reserva los tentáculos.
Lava el arroz y rellena cada calamar a dos tercios para que no reviente.
Cierra la abertura con palillos.
Cuece en agua con soja, sake, azúcar y mirin a fuego bajo unos 40 minutos.
Deja templar, corta en rodajas y sirve con el jugo de cocción.

Histoire et tradition

Se asocia con la ciudad de Mori, en la bahía de Uchiura, y su estación de ferrocarril, donde se empezó a vender como bento para viajeros en 1941. Se rellena el calamar entero con arroz glutinoso y se cuece despacio. Hoy se vende en las estaciones de tren.