烏賊飯

Name: 烏賊飯
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2 人份
Cuisine: 日本
Ingredients: 2 calamares enteros; 120 g arroz glutinoso; 300 ml agua; 3 cdas salsa de soja; 2 cdas sake; 2 cdas azúcar; 1 cda mirin

又名：Calamar relleno de arroz

Calamar relleno de arroz glutinoso y cocido en un caldo de soja y azúcar hasta quedar tierno.

⏱️ 总计1 h
📊 难度中等
🍖 类型主菜
📜 年代20世纪

🍽️ 午餐 🌙 晚餐

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做法

准备 20 min · 烹饪 40 min

Limpia los calamares y reserva los tentáculos.
Lava el arroz y rellena cada calamar a dos tercios para que no reviente.
Cierra la abertura con palillos.
Cuece en agua con soja, sake, azúcar y mirin a fuego bajo unos 40 minutos.
Deja templar, corta en rodajas y sirve con el jugo de cocción.

历史与传统

Se asocia con la ciudad de Mori, en la bahía de Uchiura, y su estación de ferrocarril, donde se empezó a vender como bento para viajeros en 1941. Se rellena el calamar entero con arroz glutinoso y se cuece despacio. Hoy se vende en las estaciones de tren.