Japan· Hokkaidō · Mori, Hokkaido

Ikameshi

Name: Ikameshi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 2 calamares enteros; 120 g arroz glutinoso; 300 ml agua; 3 cdas salsa de soja; 2 cdas sake; 2 cdas azúcar; 1 cda mirin

Also: Calamar relleno de arroz

Calamar relleno de arroz glutinoso y cocido en un caldo de soja y azúcar hasta quedar tierno.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🌙 Dinner

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Method

Prep 20 min · Cooking 40 min

Limpia los calamares y reserva los tentáculos.
Lava el arroz y rellena cada calamar a dos tercios para que no reviente.
Cierra la abertura con palillos.
Cuece en agua con soja, sake, azúcar y mirin a fuego bajo unos 40 minutos.
Deja templar, corta en rodajas y sirve con el jugo de cocción.

History and tradition

Se asocia con la ciudad de Mori, en la bahía de Uchiura, y su estación de ferrocarril, donde se empezó a vender como bento para viajeros en 1941. Se rellena el calamar entero con arroz glutinoso y se cuece despacio. Hoy se vende en las estaciones de tren.

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Ingredients

Method

History and tradition

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