Ikameshi

Name: Ikameshi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 2 calamares enteros; 120 g arroz glutinoso; 300 ml agua; 3 cdas salsa de soja; 2 cdas sake; 2 cdas azúcar; 1 cda mirin

También: Calamar relleno de arroz

Calamar relleno de arroz glutinoso y cocido en un caldo de soja y azúcar hasta quedar tierno.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌙 Cena

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 40 min

Limpia los calamares y reserva los tentáculos.
Lava el arroz y rellena cada calamar a dos tercios para que no reviente.
Cierra la abertura con palillos.
Cuece en agua con soja, sake, azúcar y mirin a fuego bajo unos 40 minutos.
Deja templar, corta en rodajas y sirve con el jugo de cocción.

Historia y tradición

Se asocia con la ciudad de Mori, en la bahía de Uchiura, y su estación de ferrocarril, donde se empezó a vender como bento para viajeros en 1941. Se rellena el calamar entero con arroz glutinoso y se cuece despacio. Hoy se vende en las estaciones de tren.