Kahk

Name: Kahk
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 30 portions
Cuisine: Égypte
Ingredients: 500 g harina; 250 g ghee o mantequilla clarificada; 100 g azúcar glas; 1 cdta levadura; 0.5 cdta mahlab; 2 cdas leche; 200 g pasta de dátiles; azúcar glas para cubrir

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Galletas de mantequilla y harina rellenas de dátiles o nueces y cubiertas con azúcar glas.

⏱️ Total1 h 25 min
📊 DifficultéMoyenne
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueAntiquité

🧁 Goûter 🎉 Fêtes 🥕 Végétarien

+ Ma version

Préparation

Préparation 1 h · Cuisson 25 min

Mezcla la harina con la levadura y el mahlab.
Añade el ghee fundido y trabaja hasta que la masa se pegue al apretarla.
Incorpora la leche y deja reposar 1 hora.
Rellena bolas de masa con pasta de dátiles y aplánalas ligeramente.
Hornea a 180 °C unos 25 minutos sin que cojan color.
Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.

Histoire et tradition

El kahk es la galleta tradicional del Eid al-Fitr, que cierra el Ramadán, y se prepara en casa semanas antes de la fiesta. Las galletas se rellenan con maamoul de dátiles, nueces o delight turco y se estampan con moldes. Hay referencias a galletas similares ya en época del antiguo Egipto y faraónica.