Kahk

Name: Kahk
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 30 raciones
Cuisine: Egipto
Ingredients: 500 g harina; 250 g ghee o mantequilla clarificada; 100 g azúcar glas; 1 cdta levadura; 0.5 cdta mahlab; 2 cdas leche; 200 g pasta de dátiles; azúcar glas para cubrir

También: Galletas de Eid

Galletas de mantequilla y harina rellenas de dátiles o nueces y cubiertas con azúcar glas.

⏱️ Total1 h 25 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaAntigüedad

🧁 Merienda 🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 25 min

Mezcla la harina con la levadura y el mahlab.
Añade el ghee fundido y trabaja hasta que la masa se pegue al apretarla.
Incorpora la leche y deja reposar 1 hora.
Rellena bolas de masa con pasta de dátiles y aplánalas ligeramente.
Hornea a 180 °C unos 25 minutos sin que cojan color.
Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.

Historia y tradición

El kahk es la galleta tradicional del Eid al-Fitr, que cierra el Ramadán, y se prepara en casa semanas antes de la fiesta. Las galletas se rellenan con maamoul de dátiles, nueces o delight turco y se estampan con moldes. Hay referencias a galletas similares ya en época del antiguo Egipto y faraónica.