Escalope à la milanaise

Name: Escalope à la milanaise
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Argentine
Ingredients: 4 filetes de ternera de cuadril; 2 huevos; 1 diente ajo; 1 cda perejil picado; 200 g pan rallado; aceite para freír; sal

Aussi : Milanesa de ternera

Filete de carne fino, pasado por huevo con ajo y perejil, empanado en pan rallado y frito o gratinado al horno.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultéFacile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🍽️ Déjeuner 🌙 Dîner

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Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 10 min

Aplana los filetes y sazónalos con sal.
Bate los huevos con el ajo muy picado y el perejil.
Pasa cada filete por el huevo y después por el pan rallado, presionando.
Fríe en aceite caliente 3 o 4 minutos por lado hasta que doren.
Escurre sobre papel absorbente y sirve con limón.

Histoire et tradition

Llegó con la inmigración italiana del siglo XIX y se adaptó al gusto local con ajo y perejil en el batido de huevo. Es uno de los platos más cotidianos del país: se come con puré, patatas fritas, en sándwich o a la napolitana, y se considera comida de casa por excelencia.