Mutura
Aussi : Mutura, salchicha de tripa
Tripa de cabra rellena de carne picada, sangre y especias, asada a la brasa y cortada en rodajas.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DifficultéDifficile
- 🥗 TypeEntrée
- 📜 ÉpoqueAntiquité
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 1 h · Cuisson 1 h
- Mezcla la carne con la sangre, la cebolla, el ajo, la pimienta y la sal.
- Rellena la tripa sin apretar demasiado.
- Ata los extremos.
- Hierve 30 minutos.
- Asa a la parrilla hasta que esté dorada.
- Corta en rodajas y sirve con kachumbari.
Histoire et tradition
La mutura es una especie de embutido tradicional del centro de Kenia, vinculado a los kikuyu y que se asa a la parrilla en puestos callejeros. Se rellena la tripa limpia con carne picada, sangre, grasa y hierbas, y se atan los extremos. Se vende al atardecer en Nairobi y alrededores, con kachumbari.
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