Patay

Name: Patay
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Argentine
Ingredients: 500 g harina de algarroba; agua; 1 pizca sal

Torta compacta de harina de algarroba blanca, cocida en horno de barro, que se consume para campear.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultéDifficile
🥖 TypePain ou pâte
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🧁 Goûter 🌱 Végan 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Ingrédients

portions

500 g harina de algarroba
agua
1 pizca sal

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 2 h

Mezcla la harina de algarroba con agua tibia hasta lograr una masa dura.
Amasa y forma una torta gruesa.
Hornea a fuego muy suave hasta que se seque por completo.
Deja enfriar antes de cortar.

Histoire et tradition

Alimento tradicional del Chaco y noroeste argentino, elaborado con la harina de algarroba blanca. Los pueblos originarios lo preparaban para conservarlo durante días, y los gauchos lo llevaban en las travesías. Tiene sabor dulce y textura densa.

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