Argentina· Santiago del Estero
Patay
Torta compacta de harina de algarroba blanca, cocida en horno de barro, que se consume para campear.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DifficultyHard
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 2 h
- Mezcla la harina de algarroba con agua tibia hasta lograr una masa dura.
- Amasa y forma una torta gruesa.
- Hornea a fuego muy suave hasta que se seque por completo.
- Deja enfriar antes de cortar.
History and tradition
Alimento tradicional del Chaco y noroeste argentino, elaborado con la harina de algarroba blanca. Los pueblos originarios lo preparaban para conservarlo durante días, y los gauchos lo llevaban en las travesías. Tiene sabor dulce y textura densa.
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