Pollo cocido en sal

Name: Pollo cocido en sal
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Chine
Ingredients: 1 pollo de 1,3 kg; 1 kg sal gruesa; 3 cdas aceite; 2 cdas vino de arroz; 1 cdta pimienta; 4 rodajas jengibre; papel vegetal

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Pollo envuelto en papel y cocido en un lecho de sal gruesa caliente, de piel firme y carne muy jugosa.

⏱️ Total1 h 5 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes 🥛 Sans lactose 🌾 Sans gluten

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Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 45 min

Seca el pollo y úntalo con aceite, vino, pimienta y jengibre.
Envuélvelo en papel vegetal.
Calienta la sal en un wok o cazuela hasta que esté muy caliente.
Entierra el pollo en la sal y tapa.
Cuece a fuego suave 40 minutos.
Desenvuelve y trocea.

Histoire et tradition

Es una especialidad de los hakka de Guangdong, atribuida a Meizhou, donde la sal se usaba para conservar y cocinar. La sal caliente cuece el pollo suavemente y concentra su sabor. Se corta en trozos y se sirve con salsa de jengibre.

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Ingrédients

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