Salt-baked chicken

Name: Salt-baked chicken
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: China
Ingredients: 1 pollo de 1,3 kg; 1 kg sal gruesa; 3 cdas aceite; 2 cdas vino de arroz; 1 cdta pimienta; 4 rodajas jengibre; papel vegetal

Also: Yim guk gai

Pollo envuelto en papel y cocido en un lecho de sal gruesa caliente, de piel firme y carne muy jugosa.

⏱️ Total1 h 5 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 45 min

Seca el pollo y úntalo con aceite, vino, pimienta y jengibre.
Envuélvelo en papel vegetal.
Calienta la sal en un wok o cazuela hasta que esté muy caliente.
Entierra el pollo en la sal y tapa.
Cuece a fuego suave 40 minutos.
Desenvuelve y trocea.

History and tradition

Es una especialidad de los hakka de Guangdong, atribuida a Meizhou, donde la sal se usaba para conservar y cocinar. La sal caliente cuece el pollo suavemente y concentra su sabor. Se corta en trozos y se sirve con salsa de jengibre.

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Ingredients

Method

History and tradition

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