鹽焗雞
又名：Yim guk gai
Pollo envuelto en papel y cocido en un lecho de sal gruesa caliente, de piel firme y carne muy jugosa.
- ⏱️ 总计1 h 5 min
- 📊 难度中等
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代19世纪
食材
人份
做法
准备 20 min · 烹饪 45 min
- Seca el pollo y úntalo con aceite, vino, pimienta y jengibre.
- Envuélvelo en papel vegetal.
- Calienta la sal en un wok o cazuela hasta que esté muy caliente.
- Entierra el pollo en la sal y tapa.
- Cuece a fuego suave 40 minutos.
- Desenvuelve y trocea.
历史与传统
Es una especialidad de los hakka de Guangdong, atribuida a Meizhou, donde la sal se usaba para conservar y cocinar. La sal caliente cuece el pollo suavemente y concentra su sabor. Se corta en trozos y se sirve con salsa de jengibre.
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