Burkina Faso· Yatenga · Ouahigouya
Sauce de feuilles de baobab
Aussi : Salsa de hojas de baobab
Salsa espesa de hojas tiernas de baobab con pescado ahumado, soumbala y aceite, que acompaña al tô.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🌶️ TypeSauce ou condiment
- 📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 20 min · Cuisson 40 min
- Lava las hojas, hiérvelas 15 minutos y escúrrelas.
- Machácalas en un mortero hasta obtener una pasta.
- Sofríe la cebolla en el aceite y añade la guindilla.
- Incorpora las hojas, el soumbala y el pescado desmenuzado.
- Añade 200 ml de agua y cuece 20 minutos.
- Sirve caliente con tô.
Histoire et tradition
Las hojas de baobab son verdura habitual en el Sahel y en el norte de Burkina Faso. Se usan frescas o secas para preparar una salsa viscosa, con pescado seco y soumbala, que se come con el tô de mijo o de sorgo. Es un plato de uso diario durante la estación de lluvias.
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