Indonésie· Nusatenggara Oriental · Kupang
Se'i
Aussi : Carne ahumada de Timor
Tiras de cerdo o ternera ahumadas lentamente sobre brasas de madera de kosambi, plato de Timor Occidental.
- ⏱️ Total3 h
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍖 TypePlat principal
- 📜 ÉpoqueAntiquité
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 1 h · Cuisson 2 h
- Corta el lomo en tiras largas de unos 3 cm de grosor.
- Frota con sal, pimienta y ajo machacado y deja reposar 1 hora.
- Enciende brasas con leña y cuando haya humo coloca la carne en una parrilla alta.
- Ahúma a fuego muy bajo durante unas 2 horas.
- Sirve en lonchas con lima y guindilla.
Histoire et tradition
Es la especialidad de Kupang y de Nusa Tenggara Oriental. La carne se corta en tiras, se sala y se ahúma lentamente con leña de kosambi, que le da un color rojizo y un aroma peculiar. Es un método de conservación tradicional timorense, ahora un plato consumido en fiestas.
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